A chi si rivolge
Operatori del settore alimentare: cuochi, addetti sala, banconisti, personale di catering, mense e pubblici esercizi.
Compliance Aziendale
Allergeni e Informazioni al Consumatore
Obblighi del Regolamento UE 1169/2011: elenco allergeni, modalità di comunicazione al consumatore, gestione delle cross-contaminazioni e responsabilità dell'operatore alimentare.
Durata: 2 ore
E-learning asincrono
Regolamento UE 1169/2011
Programma
Riferimento normativo: Regolamento UE 1169/2011
- Obblighi informativi previsti dal Reg. UE 1169/2011
- Elenco dei 14 allergeni maggiori
- Modalità di comunicazione al consumatore
- Menù cartacei, digitali e somministrazione non preincartata
- Prevenzione delle cross-contaminazioni in cucina
- Gestione delle richieste dei clienti allergici
- Responsabilità dell'operatore alimentare
- Quiz di verifica finale
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