A chi si rivolge
Addetti alla manipolazione, preparazione, somministrazione e vendita di alimenti e bevande.
Sicurezza sul Lavoro
HACCP e Igiene Alimentare
Autocontrollo, igiene della persona e degli ambienti, conservazione degli alimenti per gli addetti del settore alimentare (Reg. CE 852/2004).
Durata: 4 ore
E-learning asincrono
Regolamento CE 852/2004 e normativa regionale in materia di igiene alimentare
Programma
Riferimento normativo: Regolamento CE 852/2004 e normativa regionale in materia di igiene alimentare
- Igiene degli alimenti e principali rischi microbiologici
- Il sistema HACCP e i sette principi
- Individuazione dei punti critici di controllo
- Igiene della persona e degli ambienti di lavoro
- Conservazione, cottura e refrigerazione degli alimenti
- Allergeni alimentari e informazione al consumatore
- Pulizia, sanificazione e lotta agli infestanti
- Documentazione del piano di autocontrollo
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